Cách kho cá nục/cá biển ngon bất bại
Cách kho cá nục/cá biển ngon bất bại của Mẹ Su
Nguyên liệu và gia vị:
- cá nục
- Mắm,nước tương xì dầu
- Dầu điều tạo màu
- Tỏi hành băm
- Dầu hào
- Nước đường thốt nốt (thay bằng đường phèn cũng được, sẽ ngọt thanh hơn đường kính)
- 1 trái dừa tươi
- Trái ớt tươi hoặc khô
- Tiêu trái hoặc tiêu xay đều oki
- 1/ Sơ chế và ướp cá:
Rửa sạch cá rồi dùng muối hột sóc lên vài lần cho đều rồi rửa sạch lại lần nữa.
Ướp cá với tí nước mắm, hạt tiêu rồi bọc kĩ cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 tiếng.
Sắp đến thời gian kho thì làm nước kho:
Canh lượng cá để pha gồm nước mắm (là chính), một ít nước tương xì dầu, một ít dầu hào, nước đường thốt nốt (tầm 2-3 thìa cà phê). Hoà đều hỗn hợp
2/ Cách kho:
Bằm tỏi hành để khử cùng dầu ăn và một ít dầu điều (dầu điều tạo màu nước kho đẹp) rồi nhắc nồi ra khỏi bếp và xếp cá lần lượt vào.
Cho nước kho vào cùng và đổ nước dừa vừa ngập cá.
Đun nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ và đậy hé nắp cho đến khi nước còn một ít vừa đủ đáy nồi.
Lưu ý ko để nước quá cạn hoặc nước còn ngập cá như vậy sẽ ko thấm ngon nha. Và nên kho bằng nồi đất sẽ ngon nhất nhé ạ.
