Annavu.net

Nhân hôm em bé đòi mẹ làm donut nên mẹ làm luôn cả donut và bánh cua phô mai size mini. Cả hai loại khá giống nhau về nguyên liệu và cách trộn ủ bột nên mình kết hợp làm luôn cả hai loại cho bé. Bánh rất dễ ăn vì mùi bơ thơm phức và với size mini cũng rất dễ cho bé nhỏ trong nhà cầm ăn rất vui.

Nhà mình dùng máy làm bánh mì Tiross nên mình đỡ được khâu trộn và ủ bột. Còn nếu bạn tự trộn thì nhớ để bột + sữa + men cùng nhau trước, sau đó mới bỏ bơ + trứng + đường + muối nha.

Nguyên liệu:

• 200 gram bột mì đa dụng
• 90 gram sữa tươi không đường + 5 gram nước cốt chanh (hoặc nếu thích béo béo hơn thì có thể mix 70 gr sữa tươi ko đường + 20gr full cream milk)
• 3 gram men instant
• 35 gram bơ nhạt – cắt thành miếng nhỏ, không để chảy (phần này mình bỏ vào máy cuối cùng)
• 20 gram đường (nhà mình ăn ít ngọt nên chỉ để vậy thôi)
• 30 gram trứng gà (đánh tan 1 quả trứng, đong lấy 30gram, phần còn lại để phết mặt bánh)
• 2 gram muối (lưu ý để muối tránh xa men khi bỏ vào máy nhé)

Sau đó chọn chế độ Sweet đối với máy Tiross.

Khi máy đã trộn và ủ bột xong lần 1 (tầm sau 1,5 tiếng) thì bạn thử chọc 1 ngón tay vào bột, nếu bột vẫn lõm vết và ko đàn hồi lại thì đạt yêu cầu, còn ko là phải ủ thêm nhé).

Lấy bột ra thì dùng tay nhồi nhanh thêm để cho hết hẳn các bong bóng khí còn lại trên cục bột.

Chia bột làm 2 phần để làm 2 loại bánh.

1/ Donut

Cán cục bột ra còn dày tầm 1.5cm. Sau đó dùng khuôn tròn để chia thành các hình tròn đều trên miếng bột. Dùng khuôn bé hơn để khoét lỗ cho từng miếng bột tròn đó để tạo thành hình dạng bánh donut.

Cho các miếng bánh đã tạo hình vào 1 khay đã trải sẵn bột áo, ủ thêm 1h để bột nở thêm gấp đôi rồi mang đi chiên ngập dầu trên lửa nhỏ.

Bánh chiên xong nên để trên giấy thấm dầu rồi quết lớp bơ đã đun chảy kèm với đường nâu hoặc lớp topping tuỳ ý.

Lưu ý:

Bánh lúc mang đi chiên nên kèm giấy nướng để giữ nguyên hình dạng bánh ko bị xê dịch gây méo mó.

Bánh chiên rất nhanh chín nên chú ý lửa để ko gây cháy bánh.

2/ Bánh cua phô mai

Cán mỏng cục bột thành hình chữ nhật hay hình tròn tuỳ ý. Miễn sao để có thể cắt nhỏ miếng bột thành các hình tam giác nhỏ là được.

Nếu thích ăn phô mai thì đặt ngay trước khi bắt đầu tạo hình trên miếng bột tam giác nhé.

Khi tạo hình thì lưu ý cắt 1 đường nhỏ ở cạnh bé nhất của hình tam giác, sau đó lăn dần từ phần đó đi lên, trong lúc lăn thì cố gắng đẩy 2 phần đáy dài hơn để tạo thành càng cua.

Cho các phần đã tạo hình vào khay và ủ tiếp 1h.
Sau đó cho nướng ở nhiệt độ 170-180 độ trong vòng 25-30ph tuỳ lò. Phần này các bạn nhớ canh để bánh ko bị cháy nhé.

Lưu ý:

Khi nướng được tầm 3ph thì lấy bánh ra để quét 1 lớp trứng lên cho bánh có màu vàng đẹp mắt hơn.

Khi vừa nướng xong thì quét 1 lớp bơ lạc đã đun chảy để bánh mềm và thơm bơ hơn nhé.

Do viết gấp rút vì được hỏi thăm công thức nhiều quá nên ảnh minh hoạ còn thiếu, lần sau mình sẽ bổ sung ảnh hướng dẫn chi tiết hơn nha 💓